クッキーハウス計画中
摩峰のファーストクリスマス、ということで私も気合が入っていて、「クッキーハウス」を作ろうと生地を仕込みました。
とりあえず冷凍してあります。
どんなお家にして、どんな飾りつけにしようか、まだ決まっていない〜。
飾りつけグッズも買いに行かなくちゃね。
この土日でやりましょう!
| 手づくりお菓子 | 08:04 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ブッシュドノエル
年賀欠礼のご挨拶だけでは寂しいので、クリスマスのお便りとして、摩峰の葉書を作ることにしました。
日曜日は夕方からケーキ作成、撮影!
このあと、オットが暇を見て印刷してくれる予定です。中旬までには出さなくちゃ。

それの用途で作ったのがこのケーキ。摩峰と一緒に写したあと、ハトロン紙の上に乗せて写しました。
オットはプロの技はこうだ!と自慢げ。
はいはい、おっしゃるとおり、普段の写真では考えられないぐらいいいのが撮れました。さんきう!
ブッシュ・ド・ノエル
| 手づくりお菓子 | 13:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
パンプキンパイ
さ、パンプキンパイ作ろ!と思って生地を仕込みました。
それはこちらの折込パイ。
ミニッツパイの生地のパンプキンパイ
仕込んで冷蔵庫で寝かせている間に、「あれ?もしかしてパンプキンパイって別のを想像する人のほうが多いかな?」と思い、もう一種類作ることにしました。
練りこみパイの生地のパンプキンパイ
こちらは練りこみのパイで、タルトみたいな生地です。アーモンドの粉末も一緒に練りこんで香ばしい生地。ただ、焼いて数時間経ってみると、かぼちゃペーストの水分が生地にしみこんであんまりさくさくとはいかない・・・。出来立て命だったかあ・・・。
どちらがお好みかしら。
友人からのアドバイスで、食べ物の写真を撮るときはフラッシュはずしてみました。うん!見やすい!
| 手づくりお菓子 | 23:56 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
スフレチーズケーキ
なんとなく10日ほど遠ざかっていたおうちケーキ。
今日スフレチーズケーキを焼きました。
グラシン紙のカップに入れて、マフィン型で焼いた。
焼きたてをさましている図。私、写真のとりかたいまいち悪いですけど・・・
スフレチーズケーキ(カップで)

クリームチーズ200g、サワークリーム80g、生クリーム100ml、砂糖100グラム、卵3個、レモン汁 大さじ2ぐらい、青りんご(王林)の角切りを適宜(今日は四分の一個)、薄力粉 50g、
以上カップケーキ12個分できました。

これまで紙のカップに入れる量がいまひとつ分からなかったけど、今回かなり多めにいれても膨れるからこぼれないということがわかった!

このほかに栗のペーストとクリームシャンティイを巻いたロールケーキも作ったけど、写真は撮らず・・・
| 手づくりお菓子 | 00:02 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
秋の夜長に・・・
することは、「栗の渋皮煮」作り!
これは毎年の恒例になっている。あ、でも去年はなんだか失敗しちゃったか。
これは栗の鬼皮を剥いて煮始めたらも〜〜一気に仕上げないといけないの。

栗を水につける(今回は二晩もつけちまった)→座付きを残して鬼皮を剥く→重曹を少し入れて煮る→煮汁を捨てて座付き部分をとり、筋を取る→重曹臭さを取るために水を替えてまた煮る→煮汁を捨てて、筋をさらにとって滑らかにする→もう一度念のため新しい水で煮る→洗って、筋がないか確認する→最後に砂糖を入れて煮る→冷ます→お醤油を隠し味にひとたらししてもう一度煮る→冷まして完成

ただいま、この砂糖を入れて煮たあとの「冷ます」の部分です。明日の朝までそのまま置く予定。
あまりきれいに写っていないと思うけど、現在の写真を添付します。
栗の実煮てます
| 手づくりお菓子 | 00:59 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
フレッシュブルーベリータルト
お向かいさんから頂いたフレッシュブルーベリー!
玄関先とお庭にブルーベリーの木があり、実は実は私も通るたびに注目(←強欲)していたのですが、「初物です」と頂戴しました。
ご馳走さまです!

口に入れるとほんのり甘い。もちろん無農薬だし。数粒手にとって、盛大にがぶっ!と頂く。おいしいよ〜。

タルト生地にはチョコレートを練りこみ、クッキー風にして焼き、そこにカスタードクリーム(甘さ抑え目)を乗せ、最後にブルーベリーをちょびっと乗せる。
タルトは出来立てに限るねっ!

またしても写真を撮り忘れましたが、タルト生地はまだ冷蔵庫にあるので、次作ったら写真とりますわ〜。(ほんとに!)
| 手づくりお菓子 | 22:02 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
久々にお菓子作り三昧
土曜日、美容院に行くために外出したら、八百屋さんで手ごろな苺をゲット!4パックで700円。お安いわ〜〜。
ということでお宮参りの朝(昨日・5月28日)、また、ばかみたいに5時起きして苺ジャムを作ることにした。

この時間はオットと摩峰は夢の国なので私の自由時間。摩峰が泣いてもオットが面倒みてくれる・・・だろうし。

退職してから、横浜そごうに行くたびに、ガラス越しに見ることができるパティシエのお姉さんたちの無駄のない動きを見ていたせいか、とてもきびきびと作業を展開。ちょっと自分に酔うような・・・ ま、座禅の無の境地と似ています。

大体6時ぐらいにはジャムも煮えたのですが、なんとなく、衝動に動かされて、シュークリームを久々に作った!

そして、今日、ファミサポの方が摩峰を見てくれる20分間を利用して、メイプルクッキーとチョコレートマフィンを製作。

そうそう、昨夜ドライフルーツの入ったクリームチーズを利用してベイクドチーズケーキも作った!!

大変満足しました。
写真を撮りましたので、かならずやいつかアップします。
| 手づくりお菓子 | 18:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
横浜桜開花宣言
今日、横浜は「桜の開花宣言」されたそうでございますぅ。
暖かいと思っていたし、散歩で見る桜も蕾が膨らんで、もう準備OKだったからね〜。

そんな今日、高校時代の友人から「ダーリンと食べるケーキのご注文」があり、届けることになりました。
ダーリンはなかなかご注文が具体的。
1)ベースはビスキュイの生地
2)1層目は苺のムース
3)2層目はピスタチオムース(ピスタチオナッツを砕いて食感を変えてほしい)
4)トップは蜂蜜&砂糖を薄く塗る
5)トッピングは木苺かラズベリー

探しましたよ、ピスタチオムースのレシピ。ネットでは全然探せず、本を購入。次に探したのはピスタチオペースト(ロースト、フレッシュ)。
いつも行くお菓子材料のお店では扱っておらず、別のお店であるということがわかったが、「100グラム 2310円」って・・・ たか〜い!
冷凍ラズベリーも700円近くしたよ。す、すごく贅沢なケーキだと思いませんか。
今、ビスキュイ生地を焼いております。
完成したら今回は写真をアップするぜ!

さ、15時半に横浜で待ち合わせてお渡しだあ〜!
頑張るぞお!



| 手づくりお菓子 | 11:56 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
卵抜きのケーキに挑戦!
通っている鍼灸院のお子さんがアトピーだという。
だけど、卵だけダメなんだって。

そこでちょっとまたお節介と挑戦欲が沸いてきたので、
作ってみることにした。

本から探す。すると、昨今のマクロビオティックブームでありましたありました。
「砂糖を使わないお菓子  卵・バター・小麦粉も使いません」って、ホント?

よ〜く読んでみると、確かに卵は使わないけど、代わりに豆乳などを使う、
上白糖(またはグラニュー糖)ではなく、甜菜糖やメープルシュガー、穀物飴を
使う、小麦粉は漂白でなくて全粒粉や無漂白を使う、他の雑穀を使う、
バターではなくて紅花油を使うなどなど知恵満載。

しかも、作り方もなんだか簡単。

あんまり凝りすぎるといけないから、まずは抹茶の入ったマドレーヌを
作る。卵とバター入ってないけど、やっぱり膨らむし、マドレーヌのおへそ
らしきものも出来る!!びっくり。しかし、甘味が多少足りないのと
焼きすぎて緑にこげ茶色が混ざっていたからごまかすために焼きあがりに
メープルシロップをかけてみた。これでしっとりしてちょ〜〜。

数時間後に味見してみると、悪くないかも。
これ、写真にとったから、あとでゆっくりアップする!
なんか、写真のアップの仕方がよくわからんわ。
| 手づくりお菓子 | 17:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
会社の友人に・・・
今日はアップルパイとバナナナッツケーキを焼いて、会社の友人に届ける。
会社はこの日が年明け初日。

退職したけど、人間関係まで終わりにするこたあないよね!!と
いわんばかりに、ちょこちょこ出入りしてる。気分は早めにとった産休。
(辞めた実感まだないのかな〜〜)

お昼の仲間に「ケーキモニター」になっていただき、感想などを積極的に
述べていただくということで・・・ 皆さん、ありがとうございます。

最近思うのは、クッキーとかバターケーキみたいに「初心者が必ず
挑戦するもの」と思われるものを美味しく作ることって結構難しいよな、ということ。
さくっとしたクッキー、ほろっと崩れるクッキー、均一に膨らんだバターケーキ
って何度作ってもまだまだ改善の余地ある。バターと空気の混ぜ方なのか?
卵の混ぜ方なのか?粉の混ぜ方なのか?日によって焼きあがりもさまざま。
気温も湿度も関係あるよね。

同じレシピでも毎日新しい発見があるし、ましてや別のレシピで作ってみると
目からうろこ、の時もある。

来週も作ったら届けちゃおうっと!
| 手づくりお菓子 | 20:41 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |

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